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Gewürz-Saaten-Cracker orientalisch!

Hallo ihr Lieben, vor etwa 6 Wochen habe ich angefangen meine Ernährung etwas umzustellen. Wie ihr wahrscheinlich schon gemerkt habt, weichen meine orientalischen Rezepte von der traditionellen orientalischen Küche ab. Ich gestalte die Rezepturen immer so, dass mehr frische Zutaten, weniger Fett und weniger Zucker beim Kochen verwendet werden. Es war schon immer mein Wunsch

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Gheyme Bandenjan: Gelbe Linsen-Auberginen-Stew

Hallo ihr Lieben, Gheymeh Badenjan ist eine der zahlreichen Stews aus der persischen Küche. Einfach in der Zubereitung, farbenfroh und sehr delikat. Ich kann mich noch genau daran erinnern, wie ich mich gefreut habe, wenn meine Mutter morgens mit einem großen Tablett auf dem Schoß im Garten saß und die gelben Linsen aufgelesen hat. Ich

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Adas Polo: Linsen-Nuss-Reis

Hallo Ihr Lieben, Reis, Linsen, Walnuss, Pistazien, Mandel, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Datteln…. Da klingt doch schon die Zutatenliste verführerisch:-) Wie ich schon einmal erzählt habe, gibt es in der persischen Küche zahlreiche Arten der Reiszubereitung. Reis mit Kräutern, mit verschiedenen Bohnenarten oder Gemüsesorten. Wenn der Reis mit anderen Zutaten gekocht oder besser gesagt, gedampft wird,

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Safran-Pistazien-Kekse

Hallo ihr Lieben, es ist wieder so weit: morgen ist der erste Advent! Und wie jedes Jahr gibt es bei uns wieder orientalisch angehauchtes Adventsgebäck. Dieses Jahr habe ich mit diesen wunderbaren Safrankeksen die Weihnachtsbäckerei begonnen. Sie sind so himmlisch zart, sodass sie fast auf der Zunge zergehen. Dabei ist die Zubereitung eigentlich ganz einfach.

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Fisch in Kräuter-Tamarindsoße

Hallo ihr Lieben, ich liebe Fisch und Meeresfrüchte. Vielleicht hat diese Liebe etwas mit meiner Heimatstadt Shiraz zu tun, die in der Nähe des persischen Golfs liegt. Eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen sind die Tage, an denen bei uns Fische und Meeresfrüchte aus dem persischen Golf geliefert wurden. Freunde meines Vaters, die am Golf lebten, versorgten

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Hokkaido-Halva

Hallo ihr Lieben, in meinem Land wird Halva als eine Süßspeise bezeichnet, die mit Mehl und einer Art Zuckersirup zubereitet wird. Aromatisiert wird diese Süßspeise durch „Golab“, oder Rosenblütenwasser und Kardamom und in einigen Sorten auch mit Safran. Ob Sommer oder Winter, Halva gehört zur persischen Küche, ähnlich wie Topfkuchen oder Vanillepudding hierzulande. Über die

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Auberginenteller

Auberginen-Kebab

Hallo ihr Lieben, Auberginen-Kebab ist ein weiteres Beispiel für die Vielseitigkeit dieses wundervollen Gemüses. Dieses Gericht ist eine köstliche Alternative zu Fleisch. Basmati-Reis und eine leichte fruchtige Tomatensoße dazu und ich bin dann ganz glücklich und vermisse dabei nie das Fleisch :-) Ihr braucht für dieses Gericht folgende Zutaten: Zutaten für 4 Portionen 4 mittlere

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Gebackene Lavashröllchen gefüllt mit Feta und Spinat!

Hallo ihr Lieben, diese gebackene Lavashröllchen backe ich immer, wenn ich Zutaten übrig habe, die ich weiter verwerten möchte. Ich sehe das nicht ein, Lebensmittel wegzuschmeißen. Mal ist etwas Spinat übrig, mal ein par Kichererbsen oder Paprika… Lavashbrot wird aus dünn ausgerolltem Weizen-Teig hergestellt und ist insbesondere in arabischen Ländern die meist verbreitete Brotsorte. Man

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Joghurtsuppe

kalte Joghurtsuppe: Sommer auf persisch!

Hallo ihr Lieben, eine kalte Joghurtsuppe war oft, als ich noch im Iran lebte, das einzige, was ich in der Mittagshitze zu mir nehmen konnte. Wenn der Asphalt auf den Straßen zu schmelzen schien und meine Schuhe auf dem Heimweg manchmal im heißen Asphalt stecken blieben, war es so wohltuend, sich unter den riesigen Lindenbaum im

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Mango-Daal

Mango-Daal-Brotaufstrich

Hallo ihr Lieben, Mango-Daal-Brotaufstrich ist eine von vielen Brotaufstrichen, die ich seit meiner Ankunft in Deutschland entworfen habe. Ich habe die Brotzeit mit Käse und Wurst erst hier in Deutschland kennengelernt. Bei uns im Iran gibt es keine „Butter-Brot-Kultur“. Wurst- und Käsebrot sind nicht so mein Geschmack :-) Da wir eine deutsch-persische Familie sind, gibt

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